みそ屋のみそで作ったみそ漬！
原材料が国産に変わりより美味しく！

山ごぼうみそ漬

原料が細くて見た目綺麗な中国産から
北海道などで契約栽培された見た目はゴツゴツですが
細めで香りの強い国産原料に変わりました。
もちろん使用する味噌は
弊社人気№１のコシヒカリ玄米みそ
みそが美味しいとみそ漬けも美味しい

「やまごぼう」と言われる植物はモリアザミと言うキク科のアザミに属する植物で、自生していた物を栽培して食用とする為に品種改良された植物です。主に根を食します。「やまごぼう」という呼び名は食用とされる根っこの部分がゴボウに似ていた為の俗称です。 最初は長野県の山間部（平均気温が低いところ）で栽培されていたようです。弊社の使用する「山ごぼう」は北海道、秋田 で契約栽培された安心、安全な山ごぼうを使用しております。
9月の畑	山ごぼうの皮むき	下漬後の山ごぼう

	原料にこだわり 味噌にもこだわり 弊社人気Ｎｏ．1の コシヒカリ玄米みそを使用
	新潟産コシヒカリの玄米で糀を起こした、栄養と旨みが調和した玄米みそ。 長期熟成させたみそは、味わい豊か。 みそ汁にした時にほのかに感じる甘みは玄米みそならではのもの。 生野菜に添えたり、お料理の調味にもお役立て下さい。 米こうじの粒々を残した越後みそです。
樽に漬け込まれ 十分にお味噌の旨味、香りが付いた 山ごぼう	出来上がりを取り出してみました 太さは以前の中国産よりもゴツゴツしていますが太さは同じ位、長さが短く１５cm位でえんぴつ位にの太さです。

試食してみました。 ①チョッと塩っぱいです。でも味噌漬けはこの位 ②牛蒡の持つ土のような香りと、玄米みその香りが良いです。 ③山ごぼうのパリパリとした食感がとても良いです。 ④チョッと細めで食べやすくいろんな料理に使えそうです。 ⑤お寿司の太巻きや細巻きの芯などに良いですね。
	事務スタッフ　井上さん

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